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Sopa de peixe tradicional
Em 25 minutos pode ter uma deliciosa sopa de peixe preparada no estilo tradicional numa panela de pressão Fagor, com um elevado conteúdo nutricional. Abaixo, nós lhe dizemos os passos a seguir e quais ingredientes você precisa.
Fácil
25 min. aprox
Ferramenta: Panela a pressäo
Origem: Espanha
QUANTIDADE:
4 pessoas
INGREDIENTES:
- Peixe branco; tamboril, pescada, escorpião, etc. (450 g)
- Camarões ou camarões, caudas limpas (200 g)
- Amêijoas (16 und.)
- Cebola finamente picada (150 g)
- Alho francês finamente picado (100 g)
- Dentes de alho (2 und.)
- Tomates maduros ralados (100 g)
- Concentrado de tomate, puré (60 g)
- Salsa fresca finamente picada (5 g)
- Estoque de peixe, ver receita (1200 ml)
- Vinho fino ou camomila (80 ml)
- Sal
- Paprika doce
- Pimenta branca moída
ELABORAÇÃO:
- Coloque a sua panela de pressão Fagor sobre a fonte de calor e deite o azeite. Aqueça em fogo médio até que o óleo comece a ter uma aparência quente.
- Adicione o peixe previamente temperado com sal e pimenta e deixe-o dourar em todos os lados. Retire e ponha de lado.
- Repita o mesmo processo com os camarões ou caudas de camarão.
- Adicione o alho, a cebola e o alho francês e frite em fogo médio-baixo até que a cebola comece a ficar transparente.
- Adicione o tomate ralado e o concentrado de tomate, salteie durante 3 ou 4 minutos.
- Polvilhe uma colher de chá de páprica, mexa rapidamente para evitar queimaduras e chuvisco com vinho ou camomila. Deixe cozinhar durante alguns segundos para evaporar o álcool.
- Deite o caldo de peixe, ajuste o tempero e o sabor com a pimenta branca e a salsa.
- Feche a panela, seleccione a pressão de trabalho mais baixa que o seu modelo de panela de pressão permite e eleve a fonte de calor até à potência máxima.
- Uma vez atingida a pressão de trabalho, reduzir ao mínimo a intensidade da fonte de calor e deixá-la cozinhar durante o tempo indicado, dependendo do modelo da panela de pressão Fagor
- Após algum tempo, libere a pressão usando o método «1 Natural Pressure Release» descrito no seu manual da panela de pressão.
- Assim que os sistemas de segurança lhe permitirem abrir o fogão, adicione as amêijoas, o peixe e os rabos. Deixe a coisa toda ferver um pouco até as amêijoas começarem a abrir.
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