Fagor, a garantia de uma marca de casa.

PERGUNTAS FREQÜENTEMENTE FEITAS

A experiência que acumulamos trabalhando para você durante todos esses anos, nos permite conhecer suas necessidades e criar os produtos mais eficientes para desenvolver suas artes culinárias.

Os sabores vão se misturar se eu cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo na panela de pressão?

Não. O vapor não transmite ou mistura sabores, portanto, se você não quiser que os sabores dos alimentos se misturem, faça uso da cesta e do suporte, pois estes lhe permitirão separar os alimentos e mantê-los fora do líquido de cozimento. Quando quiser que os sabores se misturem, basta retirar o cesto e deixar os ingredientes entrarem em contacto com o líquido.

Como posso adaptar as minhas receitas tradicionais favoritas à panela de pressão?

Não existem diretrizes universais e, em alguns casos, isso pode envolver um processo de tentativa e erro. No entanto, há três elementos-chave que você precisará considerar para obter bons resultados.

Tempos de cozedura: Embora os tempos de cozedura variem de acordo com o tamanho ou espessura dos alimentos, em termos gerais, as panelas de pressão cozinham os alimentos em cerca de 1/3 do tempo dos métodos de cozedura convencionais, portanto, se um guisado de carne dura normalmente 2 horas, numa panela de pressão demorará apenas 40 minutos

Quantidade de líquido: Certifique-se de que há líquido suficiente para criar vapor de água, geralmente um mínimo de 300ml/10fl.oz. Tenha em mente que quanto maior for o tempo de cozedura, mais líquido você vai precisar. Em geral, devem ser adicionados 150ml/5fl.oz.f para cada 15 minutos extra de cozedura.

Métodos de liberação de pressão: Se você deve esfriar a panela imediatamente ou deixar a queda de pressão por conta própria, depende do tipo de alimento que está sendo preparado. A tabela de tempo de cozedura indica os métodos recomendados para despressurizar o fogão para todos os tipos de alimentos.

Você pode cozinhar com outros líquidos que não água em uma panela de pressão?

Sempre que precisar de adicionar líquido ao cozinhar com a panela de pressão, pode considerar adicionar líquidos ou molhos aromatizantes para melhorar o sabor dos seus pratos. Líquidos leves como vinho, cerveja ou caldo de legumes podem ser utilizados livremente até ao nível máximo permitido. Os mais espessos, como os molhos, devem ser diluídos para evitar queimaduras. Adicione pelo menos ¼ xícara de água ou outros líquidos de sabor leve para cada 2 xícaras de molho. Quanto aos produtos lácteos como o leite, queijo cremoso ou iogurte, estes devem ser adicionados após a cozedura sob pressão, pois tendem a separar-se e a deixar um aspecto coalhado a altas temperaturas.

Como faço para libertar a pressão da minha panela de pressão Fagor?

Assim que a comida tiver terminado de cozinhar, retire a panela do calor. Mesmo que a panela de pressão não esteja mais em contato com a fonte de calor, o conteúdo continuará a cozinhar até que a temperatura e o nível de queda de pressão sejam atingidos. Há três formas de libertar a pressão numa panela de pressão:

O Método Natural: Alimentos como caldos, molhos de tomate e certos cortes de carne beneficiam permanentemente do cozimento na panela de pressão, uma vez que a pressão e a queda natural de temperatura após a retirada da unidade da panela. O método natural pode estender-se de 10 minutos a mais de 30 minutos, dependendo do tipo de alimento e da quantidade na panela de pressão. Você saberá quando a pressão tiver baixado completamente uma vez que o manómetro tenha sido completamente baixado.

 O Método da Água Fria: Na maior parte dos casos, é necessário reduzir e libertar a pressão para cozinhar o mais rapidamente possível, a fim de parar o processo de cozedura. A forma mais rápida de o fazer é tirar cuidadosamente o tacho do fogão e colocá-lo no lava-loiça. Coloque-o na pia em posição inclinada, e deixe correr uma pequena quantidade de água fria sobre a tampa do vaso. Isto estabilizará a temperatura e forçará a pressão a dissipar-se em segundos. Normalmente, você ouvirá um apito de descompressão – quase como um apito «pop» – uma vez que toda a pressão tenha sido liberada.

Quando é que a panela de pressão arrefece rapidamente?

A diferença entre o método de resfriamento rápido da panela de pressão e o método natural é determinada pelos alimentos a serem cozidos. Alimentos delicados, como cremes ou vegetais frescos, geralmente requerem um método de resfriamento rápido. Para arrefecer rapidamente a panela de pressão, basta passar água fria sobre a parte superior da panela até a pressão ser libertada. Para outros alimentos, como assados ou costeletas, recomenda-se que a pressão caia naturalmente, retirando a frigideira do calor.

Que ajustes devem ser feitos ao cozinhar com a panela de pressão a grande altitude?

A alta altitude (2.000 metros) a água ferve a temperaturas bem abaixo de 100°C. Portanto, ao cozinhar com uma panela de pressão a esta altitude, o tempo de cozedura deve ser aumentado em 5% por 1.000 pés.

Como sei se a minha panela de pressão atingiu o seu ponto máximo de pressão?

Todas as panelas de pressão super-rápidas estão equipadas com válvulas com mola. Portanto, o indicador de pressão da mola (vermelho ou azul) irá subir para indicar que a panela atingiu o seu ponto de pressão máxima. Neste ponto o vapor começa a ser libertado e o fogo deve ser colocado no meio. É quando o tempo de cozimento começa a contar para baixo como aparece na sua receita. Não baixe muito a fonte de calor, caso contrário a temperatura interna cairá e você perderá pressão no pote.

O vapor sai da borda da tampa. Qual é o problema?

Pode haver algumas razões para que isto aconteça.

A panela de pressão está muito cheia. Lembre-se que uma panela de pressão precisa de espaço para vapor, por isso nunca deve ser enchida a mais de dois terços da sua capacidade.

A panela de pressão não fechou correctamente. Certifique-se de que a panela de pressão está devidamente fechada para que seja criado um selo hermético. Consulte sempre o manual do seu proprietário para obter instruções detalhadas.

A minha panela de pressão tem algumas manchas. Como é que me livro delas?

As panelas de pressão Fagor são fabricadas em aço inoxidável ou alumínio de alta qualidade que garantirão uma longa duração à aparência da sua panela. No entanto, por vezes, as manchas podem acumular-se a partir do uso diário normal. Uma técnica simples irá ajudá-lo a removê-los. Adicione partes iguais de suco de limão e água à panela e aqueça a mistura. Depois use uma esponja não abrasiva e esfregue suavemente até que as manchas sejam removidas. Nunca lave a panela com materiais abrasivos que possam danificar o acabamento da panela de pressão.

Porque é que a minha panela de pressão não cria pressão?

Podem existir inúmeras razões pelas quais a pressão não se acumula na panela de pressão.

Motivo: não há líquido de cozinha suficiente.

Solução: Utilize sempre líquido de cozinha suficiente para o tipo de alimentos que está a preparar e para a duração da cozedura. Consulte a receita da panela de pressão que você está seguindo para esta quantidade de líquido.

A panela de pressão não fechou correctamente. Consulte o manual de instruções incluído com o seu fogão.

A panela de pressão não foi aquecida a uma temperatura suficientemente alta. Aqueça sempre a panela de pressão fechada em fogo alto até que a pressão máxima seja alcançada.

A válvula de pressão no regulador está suja e/ou entupida. A válvula do regulador de pressão pode ficar suja ao cozinhar. Limpe a válvula após cada utilização, conforme indicado no manual do utilizador.

A junta não está bem ajustada, suja ou gasta. Certifique-se sempre de que a junta está no lugar e correctamente posicionada antes de utilizar a panela de pressão. A junta deve ser removida da tampa e lavada após cada utilização. Consulte o manual de instruções para obter dicas de cuidados e manutenção. Após a utilização contínua, a junta começará a desgastar-se. Deve ser substituída pelo menos uma vez por ano ou com maior frequência se a panela de pressão for utilizada com maior frequência.

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