Salsa romesco
Una salsa especialmente sabrosa, con una preparación larga y una facilidad asombrosa podrá preparar una estupenda salsa Romesco en nuestra tartera o fuente de horno.
Fácil
120 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: Francia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- Tomate maduro (600 g)
- Dientes de ajo (4 und.)
- Almendras tostadas o fritas (75 g)
- Avellanas tostadas (25 g)
- Aceite de oliva suave (200 ml)
- Vinagre de Jerez (50 ml)
- Carne de ñora o pimiento choricero (2 c/c)*
- Sal
- Pimienta negra molida
- Romero
ELABORACIÓN:
1. Precaliente su horno a 175 °C.
2. Disponga los tomates junto con los ajos y una ramita de romero en su tartera Fagor de acero inoxidable, cubra con el aceite de oliva y deje confitar en el horno durante 90 minutos.
3. Con la ayuda de una licuadora o robot de cocina triture los frutos secos junto con los tomates pelados, los ajos y la carne de ñora.
4. Incorpore poco a poco el aceite usado para confitar el tomate y el ajo de forma que vaya emulsionando la salsa.
5. Salpimiente al gusto y aderece con el vinagre de Jerez al gusto.
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