Salsa romesco

Una salsa especialmente sabrosa, con una preparación larga y una facilidad asombrosa podrá preparar una estupenda salsa Romesco en nuestra tartera o fuente de horno.

Fácil

120 min. aprox

Utensilio: Olla presión Fagor Duo

Origen: Francia

CANTIDAD:

4 personas

INGREDIENTES:

  • Tomate maduro (600 g)
  • Dientes de ajo (4 und.)
  • Almendras tostadas o fritas (75 g)
  • Avellanas tostadas (25 g)
  • Aceite de oliva suave (200 ml)
  • Vinagre de Jerez (50 ml)
  • Carne de ñora o pimiento choricero (2 c/c)*
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Romero

ELABORACIÓN:

1. Precaliente su horno a 175 °C.

2. Disponga los tomates junto con los ajos y una ramita de romero en su tartera Fagor de acero inoxidable, cubra con el aceite de oliva y deje confitar en el horno durante 90 minutos.

3. Con la ayuda de una licuadora o robot de cocina triture los frutos secos junto con los tomates pelados, los ajos y la carne de ñora.

4. Incorpore poco a poco el aceite usado para confitar el tomate y el ajo de forma que vaya emulsionando la salsa.

5. Salpimiente al gusto y aderece con el vinagre de Jerez al gusto.

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