Pele las peras manteniendo el tallo si fuera posible.

Disponga su olla a presión Fagor sobre una fuente de calor e incorpore las peras en su interior, espolvoree con el azúcar.

Vierta el vino tinto, el brandy y el agua.

Cierre la olla, seleccione la presión de trabajo más baja que le permita su modelo de olla a presión y eleve la fuente de calor a potencia máxima.

Una vez alcanza la presión de trabajo, disminuya al mínimo la intensidad de la fuente de calor y deje cocinar el tiempo indicado dependiendo del modelo de olla a presión Fagor

Transcurrido el tiempo, libere la presión empleando el método “1  Eliminar la presión de forma natural” descrito en el manual de su olla a presión.

Vierta unos 250 ml de jugo de cocción de las peras en una tartera Fagor, añada la cobertura de chocolate troceada y funda a fuego medio – bajo.

Napar las peras con la salsa antes de servir.