1. Lavar e limpar bem as alcachofras.
2. remova as folhas exteriores e corte em quartos. Para evitar a oxidação, como estão limpos, mergulhe-os em água fria com algumas gotas de limão e um molho de salsa.
3. Coloque a sua panela de pressão Fagor sobre uma fonte de calor, deite o azeite extra virgem e aqueça a médio.
4. Quando o óleo começar a aquecer, junte o alho e deixe-o dourar ligeiramente.
5. Adicione as alcachofras e, tendo o cuidado de evitar salpicos, regue com o vinho branco. Deixe cozinhar por alguns segundos para evaporar o álcool.
6. Acrescente o molho de tomate frito e o caldo de vegetais.
7. Tempere a gosto e sabor com a folha de louro, orégãos e tomilho.
8. Feche a panela, seleccione a pressão de trabalho mais baixa que o seu modelo de panela de pressão permite e eleve a fonte de calor até à potência máxima.
9. Uma vez atingida a pressão de trabalho, reduzir ao mínimo a intensidade da fonte de calor e deixá-la cozinhar durante o tempo indicado, dependendo do modelo da panela de pressão Fagor utilizada.
10. Depois de decorrido o tempo, libere a pressão usando o método «1 Eliminar a pressão naturalmente» descrito no manual da sua panela de pressão
11. Polvilhe com salsa recém picada antes de servir.

Tempos de cozedura:

• – Modelos CHEF EXTREME e CLASSIC 08 – 10 minutos.
• – Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL e RAPID XPRESS na posição I 06 – 08 minutos
• – Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL e RAPID XPRESS na posição II 04 – 06 minutos