1. Prepare um doce aquecendo os 50 g de açúcar numa frigideira Fagor, juntamente com um par de colheres de água. Quando começar a ganhar uma cor dourada, verta sobre o molde e caramelize cuidadosamente o fundo e os lados.
2.     Coloque o seu Fagor tartan sobre uma fonte de calor e aqueça 600 ml de leite em fogo médio, juntamente com a canela e a casca de limão. Uma vez aromatizado o leite, retire-o e deixe-o arrefecer.
3.     Misture os ovos com as gemas, o açúcar e os 200 ml de leite integral. Evite adicionar demasiado ar à mistura para evitar que a textura final do creme borbulhe.
4.     Adicione o leite aromatizado e coado à mistura acima.
5.     Verter a mistura na flanera, fechada com a sua tampa hermética, e colocar o molde dentro de uma panela de pressão Fagor.
6.     Adicione água até cobrir cerca de ¾ partes da flanera.
7.     Feche a panela, seleccione a pressão de trabalho mais baixa que o seu modelo de panela de pressão permite e eleve a fonte de calor para a potência máxima.
8.     Uma vez atingida a pressão de trabalho, reduzir ao mínimo a intensidade da fonte de calor e deixá-la cozinhar durante o tempo indicado, dependendo do modelo da panela de pressão Fagor
9.     Após algum tempo, libere a pressão usando o método «1 Natural Pressure Release» descrito no seu manual da panela de pressão.
10.     Deixe o creme arrefecer e depois arrefeça-o durante algumas horas na geladeira para que possa ser facilmente removido do processo.

Tempos de cozedura:

    CHEFE EXTREME e modelos CLÁSSICOS 12 – 14 minutos

    Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL e RAPID XPRESS na posição I 10 – 12 minutos

    Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL e RAPID XPRESS na posição II 06 – 08 minutos