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Picles de legumes com mostarda Dijon
Uma receita realmente saudável que inclui vários vegetais. Sua combinação lhe dará muitas vitaminas, enquanto você gosta de degustar cada mordida.
Media
15 min. aprox
Ferramenta: Batería de cocina
Origem: Espanha
QUANTIDADE:
4 pessoas
INGREDIENTES:
- Cebola vermelha picada (150 g)
- Nabo branco cortado (150 g)
- Chalotas em quartos (100 g)
- Couve-flor em bouquets (200 g)
- Cenoura em pedaços (100 g)
- Rabanetes em quartos (8 und.)
- Pepinos de conserva cortados (4 unid.)
- Caldo de legumes (300 ml)
- Vinagre de vinho branco (200 ml)
- Vinagre de maçã (100 ml)
- Caldo de legumes (300 ml)
- Mostarda Dijon forte (1 c/s) *
- Sementes de coentro (1 c/t) **
- Cúrcuma (1 c/t)
- Açúcar (1 c/s)
- Amido de milho (2 c/c) ***
- Sal
- Pimenta preta moída
- * c/s = colher de sopa
- ** c/t = colher de chá
- *** c/c = colher de café
ELABORAÇÃO:
- Aqueça bastante água numa panela do seu fogão Fagor; quando começar a ferver, branqueie a couve-flor, as cenouras e o nabo separadamente. Deviam ser cozinhados, mas com um ponto crocante.
- Despeje o caldo de legumes numa panela e deixe ferver. Adicione o açúcar, vinagre de vinho branco, vinagre de maçã, mostarda e especiarias.
- Cozinhe durante 2 minutos em fogo médio e engrosse o molho com o amido de milho dissolvido em um pouco de água ou caldo.
- Adicione os legumes e pickles à panela, deixe cozinhar em conjunto durante 3 ou 4 minutos e retire da fonte de calor.
- Uma vez temperado, armazenar frio em um recipiente hermético por 48 horas antes do consumo.
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