Batata doce, presunto ibérico e croquetes de cogumelos

Todos temos a nossa própria receita de kibble. Normalmente a que aprendemos com os nossos pais e avós. Aqui está o nosso. Esperamos que goste.

Midia

45 min. aprox

Ferramenta: Olla, tartera y sartén.

Origem: Espanha

QUANTIDADE:

4 pessoas

INGREDIENTES:

  •     Batata doce descascada (600 g)
  •     Presunto ibérico em tiras (150 g)
  •     Cogumelos picados (200 g)
  •     Mozzarella ou queijo similar (200 g)
  •     Ovos de tamanho M (4 und.)
  •     Farinha
  •     Panko, flocos de migalhas de pão
  •     Óleo de girassol
  •     Sal
  •     Pimenta preta moída

ELABORACIÓN:

  1.     Organize a batata doce descascada, lavada e cortada em um pote Fagor. Tempere levemente e deixe ferver.
  2.     Mantenha o cozimento em fogo médio até a batata-doce estar macia, aproximadamente 12 a 16 minutos.
  3.     Entretanto, aqueça uma panela de alumínio fundido Fagor e, quando estiver quente, salteie o presunto e os cogumelos. Acrescente sal e pimenta a gosto e reserve.
  4.     Uma vez cozidas as batatas doces, escorra bem da água de cozimento e sem deixá-las esfriar, acrescente o stir-fry previamente reservado e o queijo mozzarella.
  5.     Misture bem até obter um creme denso e homogéneo. Deixar arrefecer na geladeira.
  6.     Forme os croquetes e cubra-os com farinha, ovo batido e panko.
  7.  
  8.     Aqueça bastante óleo de girassol numa frigideira. Se tiver um termómetro, espere até o óleo atingir 175-180 °C.
  9.     Frite os croquetes até ficarem dourados e estaladiços.

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