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Batata doce, presunto ibérico e croquetes de cogumelos
Todos temos a nossa própria receita de kibble. Normalmente a que aprendemos com os nossos pais e avós. Aqui está o nosso. Esperamos que goste.
Midia
45 min. aprox
Ferramenta: Olla, tartera y sartén.
Origem: Espanha
QUANTIDADE:
4 pessoas
INGREDIENTES:
- Batata doce descascada (600 g)
- Presunto ibérico em tiras (150 g)
- Cogumelos picados (200 g)
- Mozzarella ou queijo similar (200 g)
- Ovos de tamanho M (4 und.)
- Farinha
- Panko, flocos de migalhas de pão
- Óleo de girassol
- Sal
- Pimenta preta moída
ELABORACIÓN:
- Organize a batata doce descascada, lavada e cortada em um pote Fagor. Tempere levemente e deixe ferver.
- Mantenha o cozimento em fogo médio até a batata-doce estar macia, aproximadamente 12 a 16 minutos.
- Entretanto, aqueça uma panela de alumínio fundido Fagor e, quando estiver quente, salteie o presunto e os cogumelos. Acrescente sal e pimenta a gosto e reserve.
- Uma vez cozidas as batatas doces, escorra bem da água de cozimento e sem deixá-las esfriar, acrescente o stir-fry previamente reservado e o queijo mozzarella.
- Misture bem até obter um creme denso e homogéneo. Deixar arrefecer na geladeira.
- Forme os croquetes e cubra-os com farinha, ovo batido e panko.
- Aqueça bastante óleo de girassol numa frigideira. Se tiver um termómetro, espere até o óleo atingir 175-180 °C.
- Frite os croquetes até ficarem dourados e estaladiços.
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