1. Coloque a sua panela de pressão Fagor sobre a fonte de calor e deite o azeite. Aqueça em fogo médio até que o óleo comece a ter uma aparência quente.
2.     Acrescente o alho e salteie até começar a dourar ligeiramente.
3.     Adicione o choco e salteie em fogo médio-alto até que o suco evapore.
4.     Mexa o tomate ralado e continue a saltear por mais 3 ou 4 minutos.
5.     Assim que os líquidos do tomate e do choco tiverem sido reduzidos, adicione o arroz e frite até que os grãos de arroz comecem a clarear.
6.  
7.     Deite o caldo de peixe quente, ajuste o tempero e o sabor com os fios de pimenta branca moída e açafrão.
8.     Feche a panela, seleccione a pressão de trabalho mais baixa que o seu modelo de panela de pressão permitirá e eleve a fonte de calor até à potência máxima.
9.     Uma vez atingida a pressão de trabalho, reduzir ao mínimo a intensidade da fonte de calor e deixá-la cozinhar durante o tempo indicado, dependendo do modelo da panela de pressão Fagor
10.     Após algum tempo, alivie a pressão utilizando o método «2 Retire a pressão arrefecendo a panela com água fria» descrito no seu manual da panela de pressão.
11.     Deixe descansar durante alguns minutos e sirva o arroz com maionese de alho.

Tempos de cozedura:

•     Modelos CHEF EXTREME e CLÁSSICO 08-10 minutos
•      Modelos DUO, LEVEL e RAPID XPRESS na posição I 06-08 minutos
•     Modelos DUO, LEVEL e RAPID XPRESS na posição II 04-06 minutos