Croquettes de patate douce, de jambon ibérique et de champignons
Nous avons tous notre propre recette de croquettes. C’est généralement celui que nous avons appris de nos parents et grands-parents. Voici le nôtre. Nous espérons que vous l’apprécierez.
Médias
45 min. environ
Ustensiles : casserole, poêle et poêlon.
Origine : Espagne
QUANTITÉ
4 personnes
INGREDIENTES:
- Patate douce pelée (600 g)
- Jambon ibérique en lanières (150 g)
- Champignons hachés (200 g)
- Mozzarella ou fromage similaire (200 g)
- Œufs de taille M (4 und.)
- Farine
- Panko, flocons de chapelure
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre noir moulu
ÉLABORATION :
1. Disposez la patate douce pelée, lavée et hachée dans une marmite Fagor. Assaisonner légèrement et porter à ébullition.
2. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, soit environ 12 à 16 minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte d’aluminium Fagor et, une fois chaude, faites sauter le jambon et les champignons. Saler et poivrer selon le goût et réserver.
4. Une fois les patates douces cuites, bien les égoutter de l’eau de cuisson et, sans les laisser refroidir, ajouter le sauté précédemment réservé et le fromage mozzarella.
5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Laisser refroidir au réfrigérateur.
6. Former les croquettes et les enrober de farine, d’œuf battu et de panko.
7. Faites chauffer une grande quantité d’huile de tournesol dans une poêle. Si vous avez un thermomètre, attendez que l’huile atteigne 175-180 °C.
8. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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