1. Placez votre autocuiseur Fagor sur une source de chaleur, versez l’huile d’olive extra vierge et faites chauffer à puissance moyenne jusqu’à ce que l’huile commence à prendre de la chaleur.

2. Marquez les cuisses et le foie de poulet en les tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Retirer et mettre de côté.

3. Ajoutez l’ail et l’oignon et laissez frire pendant 6 à 8 minutes.

4. Ajouter le jambon et les amandes, faire sauter quelques secondes et remettre les cuisses et le foie dans la marmite.

5. Arroser avec le vin blanc et laisser cuire quelques secondes pour faire évaporer l’alcool.

6. Assaisonnez légèrement et aromatisez avec toutes les herbes et les épices sauf le safran.

7. Couvrez avec le bouillon de poulet et fermez la casserole.

8. Si votre modèle d’autocuiseur le permet, sélectionnez la pression de travail II et augmentez l’intensité de la source de chaleur à pleine puissance.

9. Une fois la pression de travail atteinte, réduisez l’intensité de la source de chaleur au minimum et laissez-la cuire pendant le temps indiqué, selon le modèle d’autocuiseur Fagor

10. Après un certain temps, relâchez la pression en utilisant la méthode «1 Natural Pressure Release» décrite dans le manuel de votre autocuiseur.

11. Retirez les cuisses de poulet et mélangez la sauce avec les tranches de pain et les brins de safran jusqu’à obtenir une sauce fine et homogène.

12. Couvrez les cuisses avec la sauce et portez à ébullition.