Cornichons de légumes à la moutarde de Dijon
Une recette vraiment saine qui comprend plusieurs légumes. Sa combinaison vous apportera beaucoup de vitamines, tout en vous permettant de goûter chaque bouchée.
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15 min. environ
Ustensile : ustensiles de cuisine
Origine : Espagne
QUANTITÉ :
4 personnes
INGRÉDIENTS :
- Oignon rouge haché (150 g)
- Navet blanc haché (150 g)
- Échalotes en quartiers (100 g)
- Choux-fleurs en bouquets (200 g)
- Carotte en morceaux (100 g)
- Radis en quartiers (8 und.)
- Cornichons marinés hachés (4 pcs.)
- Bouillon de légumes (300 ml)
- Vinaigre de vin blanc (200 ml)
- Vinaigre de pomme (100 ml)
- Bouillon de légumes (300 ml)
- Moutarde de Dijon forte (1 c/s) *
- Graines de coriandre (1 c/t) **
- Curcuma (1 c/t)
- Sucre (1 c/s)
- Amidon de maïs (2 c/c) ***
- Sel
- Poivre noir moulu
- * c/s = cuillère à soupe
- ** c/t = cuillère à café
- *** c/c = cuillère à café
ÉLABORATION :
1. Faites chauffer beaucoup d’eau dans une casserole de votre batterie de cuisine Fagor ; quand elle commence à bouillir, blanchissez séparément le chou-fleur, les carottes et le navet. Ils doivent être cuits mais avec une pointe croquante.
2. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de pomme, la moutarde et les épices.
3. Faites cuire pendant 2 minutes à feu moyen et épaississez la sauce avec la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau ou de bouillon.
4. Ajouter les légumes et les cornichons dans la poêle, laisser cuire ensemble pendant 3 ou 4 minutes et retirer de la source de chaleur.
5. Une fois tempéré, il faut le conserver au froid dans un récipient hermétique pendant 48 heures avant de le consommer.
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