Sauce Romesco
Une sauce particulièrement savoureuse, avec un long temps de préparation et une facilité étonnante, vous pouvez préparer une excellente sauce Romesco dans notre moule à gâteau ou notre plat à four.
Fácile
120 min. environ
Ustensile : autocuiseur Fagor Duo
Origine : France
QUANTITÉ :
4 personnes
INGRÉDIENTS :
- Tomates mûres (600 g)
- Clous de girofle à l’ail (4 und.)
- Amandes grillées ou frites (75 g)
- Noisettes grillées (25 g)
- Huile d’olive douce (200 ml)
- Vinaigre de xérès (50 ml)
- Viande de piment ñora ou choricero (2 c/c)*
- Sel
- Poivre noir moulu
- Romarin
ÉLABORATION :
1. préchauffez votre four à 175 °C.
2. Disposez les tomates avec l’ail et un brin de romarin dans votre boîte Fagor en acier inoxydable, couvrez d’huile d’olive et laissez confiturer au four pendant 90 minutes.
3. À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot ménager, écrasez les noix, les tomates pelées, l’ail et la viande ñora.
4. Ajouter progressivement l’huile utilisée pour conserver les tomates et l’ail afin qu’elle émulsionne la sauce.
5. Saler et poivrer selon le goût et assaisonner avec le vinaigre de xérès selon le goût.
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