Zancarrón en salsa
¿Te apetece un buen plato de carne?
Aquí te dejamos una receta deliciosa que sin duda será un éxito entre sus comensales.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: VIVANT
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 850 g de zancarrón de ternera
- 300 g de cebolla en cubos
- 200 g de tomate maduro en cubos
- 150 g de zanahoria en cubos
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Molinillo de pimientas variadas
- 2 c/c de carne de pimiento choricero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN:
- Limpiar la carne de telillas exteriores y de exceso de grasa si fuera necesario. Trocear en dados de unos 2 cm de lado. Salpimentar
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen en una olla a presión Duo de Fagor, cuando tome calor añadir la carne en tandas pequeñas, saltear hasta que quede bien sellada y dorada. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite de dorar la carne, pochar la cebolla junto con las zanahorias y los ajos.
- Transcurridos unos minutos, incorporar el tomate y continuar con el sofrito.
- Cuando el tomate evapore sus jugos, devolver la carne a la olla, aromatizar con el tomillo, el laurel, el pimiento choricero y mojar con el vino.
- Dejar cocer unos 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol.
- Cubrir con el caldo de carne, cerrar la olla, seleccionar posición 2 y con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula reguladora comience a liberar vapor.
- En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media – baja y dejar trabajar durante 35 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retirar la olla a presión de la fuente de calor y dejar reposar hasta que la presión descienda completamente.
- Una vez que desciende el sensor de presión y nos permite abrir la olla rectificar de sal y pimienta. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio con la olla abierta.
- Antes de servir es aconsejable dejar unos 20 minutos de reposo.
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