Arroz en sartén con vacío de wagyu y setas
Cocina con Fagor platos tan sabrosos y especiales como el arroz en sartén con vacío de wagyu y setas. Usa los productos de la línea ALUTHERM y disfruta de la cocina de calidad.
Media
45 min. aprox
Utensilio: Sartén ALUTHERM
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 600 g de vacío de wagyu
- 200 g de setas variadas troceadas (boletus, níscalo, pie azul, etc.)
- 300 g de arroz variedad jazmín
- 100 g de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Caldo oscuro de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Molinillo de pimientas variadas
ELABORACIÓN:
- Preparar una salmuera al 4%, agregar unos 10 granos de pimientas variadas e introducir el vacío de wagyu. Dejar marinar durante 24 horas en el frigorífico.
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 28 cm. Alutherm de Fagor, agregar la cebolla, sazonar y pochar a fuego lento durante 12 o 14 minutos hasta que quede bien dorada. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, dorar ligeramente los ajos e incorporar las setas troceadas, saltear durante 3 o 4 minutos.
- Incorporar el arroz al salteado y rehogar hasta que los granos comiencen a quedar transparentes.
- Añadir la cebolla confitada y mojar con el caldo de verduras. Salpimentar al gusto y dejar cocer hasta que los granos queden en su punto.
- Mientras, retirar la carne de la salmuera y secar bien.
- En un asador Alutherm de Fagor, marcar el vacío de wagyu por ambos lados hasta dorar.
- Filetear la carne y disponer sobre el arroz una vez finalizada la cocción.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
