Pollo en escabeche
Te enseñamos en unos pocos pasos cómo cocinar pollo en escabeche para que te quede así de rico, en olla a presión FAGOR.
Media
25 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 1 pollo pequeño (800 g)
- 1 cebolleta fresca en cuartos
- 1 puerro troceado
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 c/s de pimientas variadas en grano
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
- Sal
ELABORACIÓN:
- Verter un fondo de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión Duo de Fagor.
- Cuando comience a tomar temperatura, dorar el pollo por todos sus lados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite de dorar el pollo, incorporar las hortalizas, las hierbas aromatizas y las especias. Sazonar ligeramente y rehogar durante 3 o 4 minutos.
- Reincorporar el pollo a la olla, verter el agua, el vino, el vinagre y el aceite.
- Cerrar la olla, seleccionar posición 2 y con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula de regulación de presión comience a liberar vapor.
- En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media baja y dejar cocer durante 18 minutos.
- Finalizado el tiempo, retirar la olla de la fuente de calor y dejar reposar hasta que el guiso se atempere.
- Reservar el pollo bien cubierto con el escabeche durante 24 o 48 horas antes de servir.
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