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Gastronomie de la mer
Un fragment fondamental de la cuisine espagnole
L’Espagne est l’un des plus grands consommateurs de poisson par habitant au monde et cela se reflète naturellement dans sa cuisine. L’importance de ce secteur nous oblige à lui consacrer une section spéciale. En plus de rendre un petit hommage à toutes ces personnes qui, d’une manière ou d’une autre, nous permettent, en tant que consommateurs, de profiter de notre garde-manger de fruits de mer dans les meilleures conditions.
LA GALÈRE À BORD
Les casseroles de fruits de mer
Une attention particulière doit être accordée à ce type de ragoût.
Ils sont issus du ranch quotidien dont les marins se nourrissent lorsqu’ils sont à bord ; il s’agit le plus souvent de recettes simples, avec juste les bons ingrédients, et souvent en profitant des poissons et fruits de mer rejetés.
Ces ragoûts transforment les ingrédients les plus modestes en véritables délices !
L’OR VIVANT DE NOS RIVAGES
Fruits de mer
Dans peu de pays européens, on trouve une telle variété de fruits de mer et de si bonne qualité que ceux récoltés au large des côtes espagnoles. Une telle affirmation, qui est déjà importante, le devient encore plus lorsque le produit est traité ou soigné comme il le mérite vraiment.
Les recettes de cette section sont destinées à refléter le traitement spécial que la gastronomie espagnole accorde à ses joyaux marins.
PRODUITS CONNEXES
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EXQUISE ET LA SANTÉ ENVELOPPÉE DE FRAGILITÉ
Le poisson
Nous avons déjà évoqué le fait que l’Espagne est l’un des plus grands consommateurs de poisson au monde. Nous allons donc trouver ici les recettes qui rendent cette consommation possible, les conseils sur le type de poisson à consommer le plus souvent ou les astuces pour acheter du poisson aussi frais que possible et le conserver dans les meilleures conditions.
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