Bouillon de viande dans une cocotte-minute
En moins de 45 minutes, vous pouvez faire préparer un bouillon de viande savoureux et très nutritif. Ci-dessous, nous vous indiquons les étapes à suivre et les ingrédients dont vous avez besoin.
Fácile
40 min. environ
Ustensile : autocuiseur Fagor
Origine : Espagne
QUANTITÉ :
4 personnes
INGRÉDIENTS :
- Pierre d’un an, d’un genou
- ou d’une canne (300 g)
- Viande rouge, jarret ou
- flanc (400 g)
- Oignon (150 g)
- Poireau (150 g)
- Céleri en branche (100 g)
- Carotte (100 g)
- Pois chiches (100 g)
- Huile d’olive extra vierge (60 ml)
- Eau (2,5 l)
ÉLABORATION :
1. Placez votre autocuiseur Fagor sur la source de chaleur et ajoutez l’eau, les os, la viande, l’oignon, le poireau, le céleri, la carotte et les pois chiches.
2. Faites chauffer à feu moyen-élevé et attendez que l’ébullition commence.
3. Réduisez l’intensité de la chaleur à une faible puissance et éliminez la mousse et les impuretés qui apparaissent à la surface.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et fermez le pot.
4. Si votre modèle d’autocuiseur le permet, sélectionnez la pression de travail II et augmentez l’intensité de la source de chaleur jusqu’à la puissance maximale.
5. Une fois la pression de travail atteinte, réduisez l’intensité de la source de chaleur au minimum et laissez-la cuire pendant le temps indiqué, selon le modèle d’autocuiseur Fagor
6. Après un certain temps, relâchez la pression en utilisant la méthode «1 Natural Pressure Release» décrite dans le manuel de votre autocuiseur.
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