Receta Fagor cookware
Cachón en su tinta
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Media
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 1300 g de cachón limpio (jibia, choco, sepia)
- 600 g de cebolla en brunoise
- 100 g de pimiento verde en brunoise
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 75 g de salsa de tomate frito
- 75 ml de vino blanco
- 1 c/c de pimentón dulce D.O. De La Vera
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo de pescado
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal
ELABORACIÓN:
- Trocear el cachón en cubos de unos 3 cm de lado, los tentáculos en tres o cuatro porciones cada uno.
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una olla Alutherm Fagor, cuando comience a tomar calor dorar ligeramente los ajos.
- Añadir la cebolla y el pimiento, sazonar y dejar pochar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Una vez pochada la verdura, agregar el cachón y rehogar unos segundos a fuego alto.
- Añadir el pimentón, la salsa de tomate frito, la hoja de laurel y verter el vino blanco.
- Tapar la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Añadir caldo durante la cocción si fuese necesario.
- Disponer la tinta en un colador, sumergir este en la olla y dar unos cortes a la tinta con unas tijeras. Remover hasta que obtener la cantidad de tinta deseada.
- Dejar cocer unos diez minutos más o hasta que el cachón está en el punto de cocción deseado.
- Retirar y dejar reposar unos 30 minutos como mínimo antes de servir.
- Servir acompañado de arroz blanco.
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