Deje las alubias a remojo en agua fría durante al menos 8 horas.

Disponga su olla a presión Fagor sobre una fuente de calor, vierta el aceite de oliva y caliente a potencia media.

Cuando el aceite comience a tomar calor, incorpore el ajo y la cebolla, sofría durante 6 u 8 minutos.

Retira la olla del calor y añada el pimentón dulce y el picante, remueva. Agregue la salsa de tomate y las alubias escurridas del agua de remojo.

Devuelva la olla a la fuente de calor, incorpore la col y vierta el caldo de pollo. Salpimiente al gusto.

Cierre la olla y si su modelo de olla a presión se lo permite, seleccione presión de trabajo II y eleve la intensidad de la fuente de calor a potencia máxima.

Una vez alcanza la presión de trabajo, disminuya al mínimo la intensidad de la fuente de calor y deje cocinar el tiempo indicado dependiendo del modelo de olla a presión Fagor utilizado.

Transcurrido el tiempo, libere la presión empleando el método “1  Eliminar la presión de forma natural” descrito en el manual de su olla a presión.

Incorpore las patatas, la zanahoria y la remolacha. Cierre nuevamente la olla y deje trabajar el tiempo indicado para la segunda cocción.

Añada el pollo cocido deshilachado a la sopa y rectifique de sal y pimienta al gusto.

Sirva el borsch acompañado de crema agria o yogurt y espolvoreada con eneldo fresco recién picado.