Arroz con sofrito de escabeche de mejillones y chipirones a la plancha
Prueba esta nueva receta con tu Paellera FAGOR y disfruta del exquisito e intenso sabor que posee. En media hora aproxidamente estará lista.
Media
30 min. aprox
Utensilio: Paellera FAGOR
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- Unos 40/50 gr de arroz por persona / 200 g de arroz
- 12 chipirones pequeños
- 1 lata de mejillones en escabeche de 150 g (solo usaremos el escabeche)
- 200 g de cebolla finamente picada
- 750 ml de caldo de pescado
- 75 ml de vino blanco seco
- 1 c/c de carne de pimientos choricero o de ñora
- 2 c/c de tomate concentrado
- Sal
ELABORACIÓN:
- En la paella de hierro marcamos los chipirones o maganos a fuego fuerte. Un minuto por cada cara y reservamos.
- En la paella de hierro fundido Fagor marcamos los chipirones o maganos a fuego fuerte. Un minuto aproximadamente por cada lado. Retiramos y reservamos y reservamos.
- En esa paella de hierro añadimos aceite, y hacemos el sofrito de cebolla,carne de ñora,tomate concentrado … (es más cómodo si lo tenemos previamente hecho)
- Aprovechando los jugos dejados en la paella, añadimos aceite y preparamos un sofrito con la cebolla, la carne de pimiento choricero o de ñora, y el tomate concentrado… (Es más cómodo si este sofrito lo tenemos previamente elaborado)
- Añadimos a la paella medio vaso de vino blanco Iara despegar todo los restos del chipiron pegados y añadimos el tomate dejando evaporar el alcohol.
- Añadimos el vino blanco para despegar los restos adheridos al fondo, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el escabeche de los mejillones.
- Añadimos el arroz… lo mezclamos bien y ponemos el caldo muy muy caliente a fuego fuerte durante 6/7 minutos.
- Añadimos el arroz, subimos la intensidad del calor a fuego fuerte. Mezclamos bien y vertemos el caldo de pescado muy caliente. Dejamos cocer entre 6 y 7 minutos.
- Rectificamos de sal y déjalos a fuego suave/bajo unos 12 minutos.
- Rectificamos de sal, bajamos la potencia del calor a fuego medio / bajo y dejamos cocer unos 12 minutos más.
- Con el caldo consumido prácticamente, colocamos de nuevo los maganos/chipirones
- Con el caldo consumido prácticamente, reincorporamos los chipirones a la paella y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Productos relacionados:
Recetas relacionadas:
Alcachofas a la cazadora
VER RECETA >
Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
