Encurtidos de hortalizas y verduras con mostaza de Dijon
Una receta realmente saludable que incluye varias verduras y hortalizas. Su combinación te aportará una gran cantidad de vitaminas, mientras disfrutas degustando cada bocado.
Media
15 min. aprox
Utensilio: Batería de cocina
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- Cebolla roja troceada (150 g)
- Nabo blanco troceado (150 g)
- Chalotas en cuartos (100 g)
- Coliflor en ramilletes (200 g)
- Zanahoria troceada (100 g)
- Rabanitos en cuartos (8 und.)
- Pepinillos encurtidos troceados (4 und.)
- Caldo de verduras (300 ml)
- Vinagre de vino blanco (200 ml)
- Vinagre de manzana (100 ml)
- Caldo de verduras (300 ml)
- Mostaza fuerte de Dijon (1 c/s) *
- Semillas de cilantro (1 c/t) **
- Cúrcuma (1 c/t)
- Azúcar (1 c/s)
- Almidón de maíz (2 c/c) ***
- Sal
- Pimienta negra molida
* c/s = cuchara sopera
** c/t = cuchara de té
*** c/c = cuchara de café
ELABORACIÓN:
Caliente abundante agua en una olla de su batería de cocina Fagor; cuando comience el hervor, escalde por separado la coliflor, las zanahorias y el nabo. Deben de quedar cocidos pero con un punto crujiente.
En una tartera vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición. Añada el azúcar, el vinagre de vino blanco, el vinagre de manzana, la mostaza y las especias.
Deje cocer durante 2 minutos a fuego medio y espese la salsa con el almidón de maíz disuelto en un poco de agua o caldo.
Incorpore las hortalizas, verduras y encurtidos a la tartera, deje cocer en conjunto durante 3 o 4 minutos y retire de la fuente de calor.
Una vez atemperado, guarde al frio en un recipiente hermético durante 48 horas antes de consumir.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
