Risotto de verduras
El sabor tradicional del risotto italiano cocinado con FAGOR por nuestro chef. Aquí encontrarás una sencilla receta de las que siempre son un éxito.
Fácil
30 min. aprox
Utensilio: Tartera VIVANT
Origen: Italia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 320 g de arroz Arborio o Carnaroli
- 150 g de cebolleta fresca en brunoise
- 100 g de espárragos trigueros troceados
- 100 g de setas variadas troceadas
- 60 g de mantequilla
- Aceite de oliva suave
- 50 ml de vino blanco seco
- 1300 ml de caldo de verduras
- Queso parmesano rallado
- Cebollino fresco picado
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal
ELABORACIÓN:
- Calentar un fondo de aceite de oliva en nuestra tartera Vivant de Fagor, cuando tome calor, incorporar la cebolleta, los espárragos y las setas.
- Salpimentar ligeramente y sofreír a fuego suave hasta que la cebolla quede transparente.
- Añadir el arroz, rehogar durante unos minutos hasta que los granos comiencen a quedar transparentes y verter el vino blanco.
- Dejar cocer unos segundos hasta evaporar el alcohol.
- Añadir el caldo de verduras caliente, en tandas, removiendo constantemente entre ellas hasta que el arroz vaya absorbiendo el líquido.
- Cuando el arroz este en el punto deseado de cocción, incorporar el queso parmesano rallado y la mantequilla, remover hasta obtener un arroz cremoso.
- Servir rápidamente el risotto espolvoreado con el cebollino recién picado.
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