Relish de melocotón encurtido con chantilly de Ras el hanout
Un poco de dificultad da emoción a la cocina…
¿Te atreves con este Relish?
Te enseñamos como se prepara y qué ingredientes necesitas.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: Francia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 2 melocotones maduros
- 250 ml de agua
- 125 g de azúcar
- 100 ml de vinagre de manzana o similar
- 1 c/c de semillas de mostaza
- ½ c/c de granos de pimientas variadas
- Sal
- Ingredientes para el chantilly:
- 250 ml de nata líquida 35% M.G.
- 30 g de azúcar glas
- 1 c/c de Ras el hanout
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
- Pelar los melocotones, retirar la semilla y cortar en cuartos.
- Verter el agua en una olla de 20 cm Alutherm de Fagor, incorporar el azúcar, el vinagre, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y la sal.
- Llevar a ebullición a fuego medio.
- Cuando comience el hervor, agregar los cuartos de melocotón y dejar cocer durante 10 o 12 minutos dependiendo del grado de madurez de los melocotones.
- Pasar los melocotones a un frasco de vidrio para conservas, cubrir con el caldo de cocción y cerrar. Dar la vuelta al frasco y dejar que atempere y se haga el vacío en su interior.
- Almacenar la conserva en lugar oscuro y fresco durante al menos unos días para potenciar los sabores.
- Transcurrido un cierto tiempo de reposo, para elaborar la receta, preparar un chantilly montando la nata junto con el azúcar, la cucharadita de Ras el hanout y la pizca de sal. Para facilitar la elaboración se puede ayudar de una batidora de varillas. Reservar en el frigorífico hasta el momento de emplatar.
- Fundir una nuez de mantequilla en una sartén Alutherm de Fagor y marcar los melocotones por la parte del hueso.
- Disponer el Relish de melocotón sobre una base de chantilly de Ras el hanout.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
