Salmorejo y gambas
Un aperitivo fresco, sano y sabroso cargado de vitaminas.
Ideal para templar el cuerpo en los días de calor.
Prueba nuestra receta.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: Francia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de gambas frescas
- 600 g de tomates maduros
- 250 g de pan de telera (pan de miga densa)
- 125 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
- 10 g de vinagre crianza de Jerez
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal
- Para la salmuera de las gambas:
- 2 l de agua
- Sal marina gruesa
- Hielo
ELABORACIÓN:
- Trocear el tomate y el pan en cubos.
- Aderezar con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimenta.
- Dejar reposar en el frigorífico al menos durante 2 horas.
- Transcurrido el tiempo, licuar con la ayuda de una batidora o robot de cocina hasta obtener una crema densa y homogénea. Reservar en frio hasta el momento de servir.
- Preparar una salmuera con 2 litros de agua y 75 g de sal marina, añadir hielo.
- Calentar abundante agua en una olla Alutherm Fagor, cuando rompa el hervor incorporar las gambas y dejar cocer apenas 1 minuto.
- Según las gambas van subiendo a la superficie, retirar e introducir en la salmuera helada.
- Servir el salmorejo en cuencos individuales, añadir los cuerpos de las gambas peladas y aderezar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
