Fabada Asturiana
Esta fabada tradicional de Asturias, es fácil de cocinar con los trucos de nuestro chef y la olla de aluminio fundido inyectado a presión de alto espesor ALUTHERM
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión ALUTHERM
Origen: Francia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de fabes / alubias blancas
- 200 g de chorizo de puchero
- 200 g de panceta ibérica
- Azafrán
- Sal
ELABORACIÓN:
- Poner las fabes a remojo con 8 horas de antelación.
- Transcurrido el tiempo, escurrir y disponer en nuestra olla Alutherm Fagor.
- Incorporar las carnes y cubrir con agua mineral hasta cubrir un dedo por encima del resto de ingredientes. Calentar a fuego medio – alto.
- Cuando comience el hervor, bajar la potencia del calor a intensidad baja, retirar la espuma e impurezas que suben a la superficie y mantener la cocción durante 2 horas o 2 horas y media.
- Si fuese necesario incorporar agua durante la cocción, esta será siempre fría.
- Para finalizar y una vez comprobado el punto de cocción de las legumbres, rectificar el sazonamiento si fuese necesario e incorporamos las hebras de azafrán.
- Dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
