Parmentier de patata, con huevo, setas, trufa y caviar
Cocina fácil y sorpréndete con el resultado, te sentirás un auténtico chef. Te enseñamos como jugar y disfrutar de cada combinación de sabores.
Fácil
Hasta 60 min.
Utensilio: Olla Maxima Fagor
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de patata nueva
- 140 ml de leche entera
- 20 ml de nata líquida 18 % M.G.
- 50 g de mantequilla
- 80 g de mini setas variadas
- 4 yemas de huevo
- Trufa negra laminada
- Caviar
- Aceite de oliva virgen extra
- Molinillo de pimienta blanca
- Sal
ELABORACIÓN:
- Lavar bien las patatas retirando cualquier resto de tierra e impurezas.
- Disponer las patatas en la olla MAXIMA de Fagor, cubrir con agua y sazonar ligeramente.
- Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.
- Mientras, verter la leche en un cazo de acero inoxidable Alaia de Fagor, incorporar la mantequilla y salpimentar al gusto. Calentar a fuego medio sin dejar que rompa el hervor.
- Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, dejar atemperar unos minutos y pelar.
- Saltear las setas en una sartén de acero inoxidable Alaia de Fagor, sin dejar que estas apenas tomen color. Salpimentar y reservar.
- Con la ayuda de un pasapurés o robot de cocina, triturar las patatas a la vez que se va incorporando la leche poco a poco. Rectificar de sal y pimienta blanca.
- Servir la parmentier en la base de un plato hondo y acompañar con la una yema de huevo, las setas, la trufa laminada y el caviar.
- Finalizar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
