Alubias con salsa de mantequilla, avellana y gambas
Esta receta para cocinar un guiso de alubias tradicional, posee el toque de cocina moderna de nuestro chef. Con la intensidad de sabor que le brindan la salsa de mantequilla, avellana y las gambas.
Come sano, casero y sabroso con FAGOR.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de alubias blancas
- 100 g de cebolla blanca
- 100 g de puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 200 g de colas de gamba blanca
- 60 g de avellanas
- 100 g de mantequilla
- Molinillo de pimienta blanca
- Sal
ELABORACIÓN:
- Poner a remojo las alubias en agua fría durante al menos 8 horas.
- Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir las alubias y disponer en la olla a presión Duo Fagor.
- Añadir la cebolla, el puerro, los ajos y el ramillete de perejil. Cubrir con agua fría y cerrar la olla.
- Seleccionar posición “II” y con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula reguladora de presión comience a liberar vapor.
- En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media – baja y dejar cocinar durante 26 minutos.
- Finalizado el tiempo de cocción, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos reposar hasta que el sensor descienda y nos permita abrir la olla.
- Mientras, fundir a fuego lento la mantequilla en una sartén Alutherm Fagor, cuando comience a tomar calor, rehogamos las colas de gamba pelada y las avellanas. Salpimentamos al gusto.
- Para terminar de elaborar la salsa, añadir parte del caldo de cocción de las alubias a la sartén, remover e incorporar las alubias.
- Rectificar el sazonamiento y servir en caliente.
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