Elaboración de la masa:

1. Disolver la levadura en 50 ml de agua tibia.
2. Verter el resto del agua en un bol de repostería, incorporar el aceite de oliva, el azúcar, la harina y la levadura disuelta.
3. Con la ayuda de una batidora o amasadora, con juego de varillas amasadoras acoplado, comenzar a mezclar los ingredientes a velocidad lenta. Añadir la sal.
4. Amasar hasta obtener una masa fina y uniforme, formar una bola, cubrir con un paño de cocina limpio y  dejar fermentar en lugar seco y cálido durante unos 30 minutos.
5. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y estirar la masa con la ayuda de un rodillo.

Elaboración de la bechamel:

1. Calentar la leche a potencia media de calor en un Cazo Optimax Fagor.
2. En una Tartera Optimax Fagor fundir la mantequilla a potencia suave de calor, incorporar la harina y mezclar bien con la ayuda de una espátula o unas varillas, dejar cocer unos minutos sin dejar de remover y evitando que tome color.
3. Incorporar una cuarta parte de la leche caliente a la tartera, remover bien hasta que quede totalmente integrada, repetir el proceso hasta incorporar toda la leche.
4. Dejar cocer la salsa removiendo con frecuencia al menos durante unos 15 minutos.
5. Salpimentar al gusto y aromatizar con nuez moscada recién rallada.

Elaboración final:

1. Cubrir una paella de hierro fundido Fagor con la base de la pizza, sobre esta, repartir la carne estofada y los jugos de cocción.
2. Cubrir con una capa fina de salsa bechamel y espolvorear los quesos rallados.
3. Hornear a 220 °C durante 8 0 10 minutos.