Porrusalda
Nuestro chef ha preparado una receta de toda la vida: porrusalda. Esta receta, además de estar riquísima, es muy sencilla, saludable y rápida de preparar. ¿A qué esperas para probarla?
Fácil
20 min. aprox
Utensilio: OLLA A PRESIÓN FUTURE
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 600 g de patatas cacheladas
- 400 g de puerros en rodajas
- 200 g de bacalao en lascas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco seco
- Fumet de pescado
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal
ELABORACIÓN:
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión Future Fagor, cuando tome calor, añadir los dientes de ajo.
- Cuando el ajo comience a tomar color, agregar los puerros y rehogar durante un par de minutos.
- Verter el vino blanco y dejar reducir para evaporar el alcohol.
- Incorporar las patatas, las hojas de laurel y salpimentar al gusto.
- Cubrir con el fumet de pescado, cerrar la olla y seleccionar posición 2 en la válvula reguladora.
- Con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula reguladora comience a liberar vapor.
- En ese momento bajar la intensidad del calor a potencia media – baja y dejar cocinar durante 14 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retirar la olla de la fuente de calor y dejar liberar la presión interior.
- Abrir la olla e incorporar el bacalao, dejar reposar durante unos 20 minutos para que el bacalao se cocine con el calor residual del guiso.
