Guiso de patatas, panceta ibérica y bacalao
El guiso de patatas, panceta ibérica y bacalao es una receta que podrás resolver en menos de 30 minutos. Un plato caliente y sabroso con un variado aporte nutricional, perfecto para sobrellevar el invierno.
Media
30 min. aprox
Utensilio: Batería de cocina
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- Patatas rojas peladas y troceadas (600 g)
- Panceta ibérica adobada y entreverada troceada (200 g)
- Bacalao troceado o en lascas (200 g)
- Espinacas, hojas frescas (300 g)
- Cebolla roja finamente picada (200 g)
- Apio finamente picado (100 g)
- Dientes de ajo finamente picados (2 und.)
- Caldo de pollo (1400 ml)
- Aceite de oliva virgen extra (50 ml)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón picante DOP de la Vera (1 c/c)*
- Laurel (1 hoja)
- Perejil finamente picado
* c/c = cuchara de café
ELABORACIÓN:
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una tartera de su batería de cocina Fagor y caliente a fuego medio.
Cuando comience a tomar temperatura; añada el ajo, la cebolla y el apio, sofría durante 6 – 8 minutos.
Una vez que la cebolla comienza a quedar transparente, añada la panceta y las patatas y rehogue un par de minutos.
Agregue el pimentón, la hoja de laurel y salpimiente al gusto. Remueva el conjunto.
Vierta el caldo de pollo hasta cubrir y tape la tartera. Deje cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la patata esté casi a punto.
Incorpore el bacalao uy las hojas de espinaca. De un pequeño hervor y espolvoree con el perejil.
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