Elabore un caramelo calentando en una sartén Fagor los 50 g de azúcar, junto con un par de cucharadas de agua. Cuando comience a tomar un color dorado, vierta sobre el molde y con precaución caramelice fondo y paredes.

Disponga su tartera Fagor sobre una fuente de calor y caliente a fuego medio 600 ml de leche junto con la canela y la corteza de limón. Una vez aromatizada la leche, retire y deje atemperar.

Mezcle los huevos junto con las yemas, el azúcar y los 200 ml de leche entera. Evite incorporar demasiado aire a la mezcla para evitar que la textura final del flan presente burbujas.

Incorpore la leche aromatizada y colada a la mezcla anterior.

Vierta la mezcla en la flanera cierre con su tapa hermética y coloque el molde en el interior de una olla a presión Fagor.

Incorpore agua hasta cubrir unas ¾ partes de la flanera.

Cierre la olla, seleccione la presión de trabajo más baja que le permita su modelo de olla a presión y eleve la fuente de calor a potencia máxima.

Una vez alcanza la presión de trabajo, disminuya al mínimo la intensidad de la fuente de calor y deje cocinar el tiempo indicado dependiendo del modelo de olla a presión Fagor

Transcurrido el tiempo, libere la presión empleando el método “1  Eliminar la presión de forma natural” descrito en el manual de su olla a presión.

Deje atemperar el flan y posteriormente enfríe durante unas horas en el frigorífico para poder desmoldar fácilmente la elaboración.