Escabeche de calabaza y cebollitas Cambray con cardamomo
Descubre una nueva forma de aprovechar la calabaza que te sobre de los decorativos y juegos de Halloween.
Preparada por nuestro chef con la sartén SILVERINOX.
Fácil
30 min. aprox
Utensilio: Sartén Silverinox
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 1500 g de calabaza
- 12 cebollitas Cambray
- 6 vainas de cardamomo
- 500 ml de aceite de oliva suave
- 250 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de vino blanco seco
- 8 granos de pimienta blanca en grano
- Sal
ELABORACIÓN:
- Pelar y trocear la calabaza en cubos regulares. Salpimentar al gusto.
- Pelar las cebollitas Cambray y cortar en tiras o medias lunas gruesas.
- Calentar el aceite de oliva en una tartera Silverinox Fagor hasta que alcance unos 150 °C.
- Añadir las cebollitas junto con los ajos, las vainas de cardamomo y los granos de pimienta blanca.
- Confitar durante unos 6 minutos controlando la temperatura del aceite.
- Incorporar la calabaza y continuar confitando durante unos 4 o 6 minutos más.
- Retirar la tartera de la fuente de calor y verter el vinagre de manzana y el vino blanco, devolver la tartera al fuego y dejar cocer a fuego medio – bajo hasta que la calabaza comience a quedar al dente.
- Reservar la elaboración durante 48 horas antes de utilizar como aperitivo o guarnición del asado principal.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
