Croquetas de batata, jamón ibérico y champiñones
Todos tenemos nuestra propia receta para las croquetas. Normalmente la que hemos aprendido de nuestros padres y abuelos. Aquí os dejamos la nuestra. Esperamos que la disfrutéis.
Media
45 min. aprox
Utensilio: Olla, tartera y sartén.
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- Batata pelada (600 g)
- Jamón ibérico en tiras (150 g)
- Champiñones picados (200 g)
- Queso mozzarella o similar (200 g)
- Huevos calibre M (4 und.)
- Harina
- Panko, escamas de pan rallado
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Disponga la batata pelada, lavada y troceada en una olla Fagor. Sazone ligeramente y lleve a ebullición.
Mantenga la cocción a fuego medio hasta que la batata este tierna, entre 12 y 16 minutos aproximadamente.
Mientras, caliente una sartén de aluminio fundido Fagor y cuando tome calor, saltee el jamón y los champiñones. Salpimiente al gusto y reserve.
Una vez cocidas las batatas, escurra bien del agua de cocción y sin dejar enfriar incorpore el salteado anteriormente reservado y el queso mozzarella.
Mezcle bien hasta obtener una crema densa y homogénea. Deje enfriar en el frigorífico.
Forme las croquetas y reboce pasando por harina, huevo batido y panko.
Caliente abundante aceite de girasol en una tartera, si dispone de termómetro, espere a que el aceite alcance unos 175 – 180 °C.
Fría las croquetas hasta que queden bien doradas y crujientes.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
