Crema parmentier ligera de patatas fritas
Joaquín Boyero, prepara con nuestra sartén Alutherm esta exquisita crema, que dará un toque especial en cada comida. Es una receta especial, fácil y rápida.
Fácil
15 min. aprox
Utensilio: Sartén Inoxtherm
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de patata fritas (180 g)
- 2 puerros finamente picados
- 20 ml de vino oloroso de Jerez
- Aceite de oliva suave
- 75 ml de nata liquida 18% M.G.
- 1 c/c de mostaza
- Pimienta blanca recién molida
- Queso parmesano
ELABORACIÓN:
- Una bolsa grande de patatas fritas que ponemos en una sartén donde hemos salteado un poco de puerro con aceite.
- Calentamos un fondo de aceite de oliva en nuestra sartén Inoxtherm de Fagor y sofreímos el puerro a fuego suave sin dejar que tome color.
- Incorporamos las patatas fritas.
- Vertemos un vino blanco u oloroso y dejamos reposar. Cubrimos las patatas con agua y dejamos q se ablanden y añadimos un 1/2 vaso de nata.
- Vertemos el vino y dejamos cocer unos segundos para evaporar el alcohol. Incorporamos la nata líquida y un poco de agua si hiciese falta para cubrir las patatas.
- Dejamos q evapore bastante el conjunto, salpimentar y añadir una buena mostaza y queso parmesano.
- Se tritura todo y se añde un hilo de aceite para q adquiera sedosidad.
- Dejamos reducir bastante el conjunto, añadimos la mostaza y el queso parmesano al gusto.
- Trituramos todo e incorporamos un hilo de aceite de oliva para que la crema adquiera sedosidad.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
