Crema de lentejas con rape curado y pasta de pistacho
¿Quieres cocinar un guiso de lentejas diferente? A continuación una receta útil para introducir variedad en la dieta de una forma saludable. Innove con un plato tan tradicional como las lentejas.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Olla a presión DUO y asador ALUTHERM
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de lomo de rape
- 200 g de polvo de aceituna negra
- 100 g de sal marina gruesa
- 50 g de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- 40 g de pasta de pistacho
- 12 pistachos repelados
- Molinillo de pimientas variadas
- Flores de ajo
- Sal
ELABORACIÓN:
- Mezclar la sal junto con el polvo de aceitunas y el azúcar. Enterrar el lomo de rape en la mezcla anterior y dejar curar durante al menos 2 horas.
- Disponer las lentejas junto con la cebolla y los dientes de ajo en nuestra olla a presión Duo Fagor. Salpimentar al gusto y cubrir con agua. Cerrar la olla.
- Seleccionar la posición 2 en la válvula reguladora de presión. Con la potencia del calor al máximo, esperar que la válvula reguladora de presión comience a liberar vapor.En ese momento, bajar la intensidad del calor a potencia media – baja y dejar cocer durante 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retirar la olla de la fuente de calor y dejar reposar hasta que el sensor de presión descienda.
- Retirar las lentejas y triturar junto con parte del caldo de cocción hasta obtener un puré fino y homogéneo. Salpimentar al gusto.
- Sacar el rape de la mezcla y sacudir para retirar los restos de sal, azúcar y aceituna.
- Calentar un fondo de aceite de oliva en nuestro asador Alutherm Fagor, cuando tome temperatura, marcar rápidamente el lomo de rape hasta dorar por todos lados. Retirar y cortar en cuatro porciones.
- Servir la crema de lentejas rodeada de la pasta de pistacho, disponer el rape curado en el centro del plato e incorporar los pistachos repelados y las flores de ajo.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
