Carbonara de erizos de mar y mojama de atún
La tradicional receta italiana de espaguetis a la carbonara preparada por nuestro chef con sabor a mar.
Sus innovadores ingredientes la hacen aún más sabrosa… aquí los tienes.
Ahora también tú puedes prepararla.
Fácil
25 min. aprox
Utensilio: Olla y sartén ALUTHERM
Origen: Italia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de espagueti
- 100 g de mojama de atún
- 2 erizos de mar
- 4 yemas de huevo
- 60 g de queso Pecorino rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Molinillo de pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN:
- En una olla Alutherm Fagor, cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mientras cuece la pasta, picar la mojama en cubitos finos, abrir los erizos y retirar las yemas. Conservar los caparazones limpios para emplatar los espaguetis.
- Batir las yemas de huevo junto con el queso Pecorino recién rallado, salpimentar ligeramente.
- Una vez cocida la pasta, incorporar los espaguetis a una sartén Alutherm junto con 2 o 3 cucharadas del agua de cocción, un hilo de aceite de oliva virgen extra y las yemas de huevo batidas con el queso Pecorino.
- Remover bien a fuego muy suave para evitar que las yemas de huevo cuajen, incorporar los cubitos de mojama.
- Disponer los espaguetis en el interior de los caparazones de erizo e incorporar las yemas de erizo.
- Servir con un toque de molinillo de pimienta y un poco de Pecorino rallado sobre cada plato.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
