Arroz con almejas
¿Como lograr el sabor tradicional del arroz con almenjas? Es una receta sencilla que siguiendo los pasos de elaboración de nuestro chef te saldrá perfecta.
Fácil
45 min. aprox
Utensilio: Tartera Vivant
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de arroz
- 1.3 l de fumet de pescado
- 300 g de almejas
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva suave
- Sal
- 1 copa vino blanco
ELABORACIÓN:
- Majar los ajos junto con el perejil y una pizca de sal.
- Calentar un fondo de aceite de oliva suave en una tartera Vivant Fagor, cuando comience a tomar calor, sofreír suavemente el majado de ajo y perejil.
- Añadir el arroz y rehogar el conjunto durante unos segundos hasta que los granos comiencen a quedar transparentes.
- Mojar con el vino blanco y tras unos segundos de cocción para evaporar el alcohol, mojar con el fumet de pescado caliente. Dejar hervir a fuego alto durante 5 minutos.
- Bajar la intensidad del calor a potencia media y añadir las almejas, mantener la cocción entre 12 y 15 minutos.
- Comprobar el punto de cocción del arroz y si es correcto, retirar la tartera de la fuente de calor
- Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
