Albóndigas de merluza
Una receta casera de lo más tradicional, que trae recuerdos a nuestro paladar.
Prueba nuestra sabrosísima receta cocinada con ALUTHERM.
Fácil
60 min. aprox
Utensilio: ALUTHERM
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 900 g de lomos de merluza limpios
- 200 g de cebolla finamente picada
- 150 g de pimiento verde finamente picado
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 rebanas de pan de molde
- 150 ml de leche
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 1100 ml de caldo de pescado
- 75 ml de vino blanco
- Eneldo fresco
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal
ELABORACIÓN:
- Cortar las rebanadas de pan en cubos y dejar a remojo en la leche.
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén Alutherm Fagor, cuando tome calor, sofreír 100 g de cebolla junto con 2 dientes de ajo hasta que queden ligeramente dorados.
- Picar los lomos de merluza en cubitos lo más finamente posibles.
- Mezclar la carne de la merluza junto con la miga de pan remojada en leche, el sofrito, dos huevos y una cucharada de eneldo picado. Salpimentar al gusto.
- Dejamos reposar la mezcla durante al menos 2 horas en el frigorífico.
- Mientras, en una tartera Alutherm Fagor, sofreír el resto de cebolla, pimiento verde y ajo.
- Una vez listo el sofrito, añadir un par de cucharadas de harina y remover bien.
- Regar con el vino blanco seco y sin dejar de remover, cocer unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Verter el caldo de pescado y dejar cocer la salsa durante unos 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
- Transcurrido el tiempo de reposo dado a la mezcla del pescado, formar las albóndigas, enharinar y freír en una sartén Alutherm Fagor con abundante aceite. La temperatura ideal que debe alcanzar el aceite a la hora de incorporar las albóndigas es de entre 175 y 180 °C.
- Una vez doradas las albóndigas, retirar a una fuente cubierta con papel de cocina absorbente.
- Incorporar las albóndigas a la salsa, espolvorear con el eneldo recién picado y dejar dar un hervor en conjunto de unos 5 minutos máximo.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
