Arroz marinero con alioli, tuétano y pulpitos
Esta receta de arroz marinero es tan sabrosa como sencilla de realizar, sorprende a tu familia o amigos cocinando este atractivo plato.
Media
45 min. aprox
Utensilio: Olla presión Fagor Duo
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 160 g de arroz bomba
- 4 pulpitos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de tuétano cocido
- Fumet de pescado de roca
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva suave
- Sal marina gruesa
- Molinillo de pimienta blanca
- Hebras de azafrán
ELABORACIÓN:
- Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una tartera Vivant de Fagor.
- Cuando tome calor, marcar los pulpitos hasta dorar, retirar y reservar.
- En el mismo aceite, dorar los dientes de ajo.
- Incorporar el arroz y rehogar durante unos segundos hasta que los granos comiencen a quedar transparentes. Retirar los dientes de ajo.
- Mojar con el fumet y salpimentar al gusto. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos.
- Incorporar los pulpitos al arroz y continuar con la cocción a fuego medio.
- Mientras, con la ayuda de una licuadora o robot de cocina, elaborar un alioli con los dientes de ajo, el tuétano y el aceite de oliva suave. Salpimentar al gusto.
- Finalizada la cocción del arroz, dejar reposar nos minutos y servir junto con el alioli de tuétano.
Productos relacionados:
Recetas relacionadas:
Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
