Pasta con setas, solomillo macerado en cerveza negra y ají panca
¿Conoces este tipo de pasta?
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Te indicamos a continuación los ingredientes y pasos de elaboración que ha seguido nuestro chef para cocinar esta receta.
Fácil
30 min. aprox
Utensilio: Olla MAXIMA
Origen: Italia
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 1 c/s de pasta de ají panca
- 250 ml de cerveza negra
- 240 g de pasta oriental (noodles)
- 200 g de setas variadas
- 1 tallo de apio
- 1 cebolleta troceada
- 1 puerro troceado
- 1 ramillete de cilantro picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Molinillo de pimientas variadas
- Sal marina gruesa
ELABORACIÓN:
- Se comienza por macerar el solomillo en una mezcla de cerveza negra, ají panca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar durante 24 horas en el frigorífico.
- Disponer la cebolleta, el puerro y el ramillete de cilantro en una olla Vivant de Fagor, cubrir con agua y salpimentar al gusto.
- Llevar a ebullición durante 15 minutos para elaborar un caldo corto.
- Mientras, saltear las setas en una sartén Vivant de Fagor con un fondo de aceite de oliva atemperado. Salpimentar y reservar.
- Una vez finalizado el caldo corto, cocer los noodles en él. A media cocción incorporar las setas salteadas.
- En la misma sartén de saltear las setas, marcar el solomillo hasta que quede bien dorado por todos lados y alcance el punto deseado.
- En un plato hondo, se disponen los noodles acompañados con las verduras, las setas y parte del caldo. A continuación se incorpora el solomillo laminado y se sirve en caliente.
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