Guiso de pochas y habas con trufa, con la patata cocida en el agua de los mejillones y salvia
Sigue los pasos que nuestro chef ha dejado a continuación para elaborar esta nutritiva, tradicional y también moderna receta.
Perfecta para los días de frío.
Media
45 min. aprox
Utensilio: Olla ALUTHERM
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 400 g de pochas
- 200 g de habitas
- 800 g de mejillones
- 300 g de patatas laminadas
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trufa negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de salvia
- Sal
- Pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
- En una olla Alutherm de Fagor disponer la cebolla, el ajo, un hilo de aceite de oliva extra virgen y las pochas, cubrir de agua y salpimentar al gusto.
- Cocer a fuego medio durante unos 20 minutos e incorporar las habitas. Mantener la cocción hasta que ambos ingredientes estén perfectamente cocidos.
- Aparte, en otra olla Alutherm de Fagor, abrir los mejillones al vapor aromatizados con el ramillete de salvia.
- Filtrar el caldo de cocción de los mejillones, verter en una olla y en ese caldo cocer las patatas laminadas.
- Para emplatar el guiso, servir las pochas junto con las habitas en el fondo de un plato hondo, añadir la lámina de patata y parte del caldo de cocción, incorporar la trufa rallada y unas hojas de salvia.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
