Salpicón de nécora, uvas y piparras
Exquisita receta de cocina moderna preparada por nuestro chef para usted. A continuación encontrará todos los ingredientes y pasos a seguir para saborear este delicioso plato.
Media
Más de 60 min.
Utensilio: Olla ALUTHERM FAGOR
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 4 nécoras de 180 g aproximadamente
- 100 g de uvas blancas
- 8 piparras
- Escabeche de mejillones
- Aceite de oliva suave
- Sal marina gruesa
- Jengibre en polvo
- Pimienta rosa
ELABORACIÓN:
- Pelar y retirar las semillas de las uvas, cortar longitudinalmente en cuartos y reservar.
- Calentar abundante agua en una olla Alutherm de Fagor, añadir 35 g de sal gruesa por litro de agua y llevar a ebullición.
- Introducir las nécoras y una vez que rompa el hervor, dejar cocer durante 3 minutos.
- Retirar y dejar atemperar tapadas con un paño húmedo hasta que se pueden manipular.
- Limpiar bien las nécoras reservando los jugos y la carne.
- Con la ayuda de una batidora de mano elaborar una emulsión con los jugos de la nécora, el aceite de oliva, el jengibre en polvo, la pimienta rosa y el escabeche de mejillones.
- Mezclar la carne de las nécoras con las uvas y las piparras.
- Servir en cuencos individuales y aderezar con la emulsión.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
