Torrija de brioche con almíbar de mandarina, vermut y azúcar moreno
Aprende una nueva forma de preparar una receta tan tradicional como las Torrijas. Sigue los trucos de cocina de nuestro chef para una receta perfecta y sorprende a tus invitados con este postre tradicional navideño.
Fácil
30 min. aprox
Utensilio: Sartén Alutherm Fagor
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 4 rebanadas de brioche
- 800 ml de leche
- 1 lima
- 4 mandarinas
- ½ vaina de vainilla
- 2 huevos
- 75 ml de vermut blanco
- 10 g de azúcar moreno
- Piñones tostados
- Uvas pasas
ELABORACIÓN:
- Calentar la leche en un cazo Fagor, incorporar la corteza de lima y la de una mandarina junto con la vainilla cortada a la mitad longitudinalmente.
- Cuando comience el hervor, retirar y dejar Infusionar hasta atemperar.
- Bañar las rebanadas de brioche con la leche aromatizada, dejar reposar en el frigorífico durante unos 10 minutos.
- Batir los huevos y rebozar las torrijas.
- Calentar un fondo de aceite de girasol en una sartén Alutherm Fagor y freír las torrijas hasta que tomen un bonito color dorado. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- En otra sartén ALUTHERM, verter el vermut y cocer durante unos segundos para evaporar el alcohol.
- Añadir el azúcar, el zumo de las mandarinas y dejar reducir hasta que adquiera textura de salsa.
- Napar las torrijas con la salsa de mandarina y vermut.
- Servir con los piñones y las pasas espolvoreados por encima.
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Cantra s.l. fabrica y/o comercializa productos Fagor bajo licencia de la marca Fagor
