1. Las carrileras ibéricas las enharinamos y freímos en aceite en la misma ollla de cocción. Sellamos bien y retiramos.
2. Salpimentamos y enharinamos las carrilleras.
3. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en nuestra olla a presión Fagor, Cuando tome calor, sellamos bien por ambos lados y retiramos.
4. En la misma olla sofreímos las verduras (pimiento verde/rojo/cebolla/ajo… hasta q coja un bonito color tostado.
5. En el mismo aceite de dorar la carne, incorporamos la cebolla, los ajos, los pimientos y sofreímos hasta obtener un bonito color tostado.
6. Ponemos pimentón chocolate/carne de ñora/plátano/galletas y todas las especias q se te ocurran: pimienta, comino, anís estrellado… la carne de algun pimiento choricero y como será complicado dar con algún chile mejicano, algo de picante.
7. Añadimos el pimentón, el chocolate rallado, la carne de ñora, el plátano y las galletas. Aromatizamos con el comino, el orégano, la pimienta y los chiles. 
8. Cubrimos todo con agua tapamos y dejamos cocer por espacio de 45 minutos.
9. Cubrimos con caldo. Si nuestro modelo de olla a presión nos lo permite, seleccionamos presión de trabajo II y subimos la intensidad de la fuente de calor a potencia máxima.
10. Una vez alcanza la presión de trabajo, disminuimos al mínimo la intensidad de la fuente de calor y dejamos cocinar el tiempo indicado, dependiendo del modelo de olla a presión Fagor utilizado.
11. Pasado ese tiempo retiramos las carrileras y trituramos las salsa, Que colaremos para  que quede Fina… y así tendremos un “mole express”
12. Mientras, cocemos los fideos chinos en caldo durante 3 o 4 minutos. 
13. Transcurrido el tiempo, liberamos la presión empleando el método “1  Eliminar la presión de forma natural” descrito en el manual de nuestra olla a presión.
14. Mientras, cocemos los fideos chinos en caldo durante 3 o 4 minutos.
15. Abrimos la olla y retiramos las carrilleras. Trituramos la salsa y pasamos por un colador fino para obtener un “Mole Express”
16. Servimos los platos con un fondo de fideos cocidos y sobre estos disponemos las carrilleras cubiertas con el mole.

Tiempos de cocción según los modelos de olla a presión Fagor:

• Modelos CHEF EXTREMEN y CLASICA 40-45 minutos.
• Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL y RAPID XPRESS en posición I 30 – 35 minutos.
• Modelos DUO, DUAL RAPID, LEVEL y RAPID XPRESS en posición II 25 – 30 minutos.