Ensalada de pavo braseado con legumbres
La ensalada de pavo braseado con legumbres es una receta ideal para el verano. Puedes incorporarla en tu menú como una cena nutritiva, fresca y saludable.
Fácil
10 min. aprox
Utensilio: Asador Alutherm
Origen: España
CANTIDAD:
4 personas
INGREDIENTES:
- 300 g de solomillo de pavo
- 100 g de judías verdes
- 200 g de pochas (alubias blancas tiernas)
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de zanahorias
- 50 g de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Orégano y tomillo
- 100 g de cebolla morada
- Ensalada de brotes tiernos
- 8 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
- Mostaza
- Limón
- Sal en escamas
- Molinillo de pimientas variadas
ELABORACIÓN:
- Lave las pochas en varias aguas y disponga en su olla a presión Duo Fagor.
- Incorpore los pimientos, la zanahoria, la cebolla blanca y el ajo, aromatice con las especias y hierbas al gusto. Cubra con agua fría.
- Cierre la olla, seleccione posición “1” y caliente a máxima potencia.
- Cuando la válvula de trabajo comience a liberar vapor, baje la intensidad del calor a potencia media – baja y cocine durante 14 o 16 minutos dependiendo de la frescura y variedad de las pochas.
- Mientras, salpimiente el solomillo de pavo al gusto y caliente un hilo de aceite de oliva en su asador Alutherm Fagor.
- Una vez que tome calor, dore y cocine el solomillo de pavo hasta alcanzar el punto deseado. Retire y corte en tiras finas y largas.
- En el mismo aceite de dorar el pavo, saltee las judías verdes cortadas en juliana fina.
- Transcurrido el tiempo de cocción de las pochas y una vez que desciende el sensor de presión, escurra del caldo de cocción.
- Monte la ensalada comenzando por los brotes y a continuación las pochas, el pavo, las judías verdes salteadas, los tomates cherry troceados y la cebolla morada en juliana.
- Aderezamos al gusto con una vinagreta de mostaza, aceite y limón.
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